白果羹

白果其实就是银杏，家乡人每家的屋前屋后总会种上几棵。因为它的外壳是白色小球状的，又是哄小孩的零嘴儿，故乡人性子直，就叫它白果，而它恰如这叫法一样淳朴。虽不起眼，它却是我小时候最爱的零嘴儿。

白果不似开心果，“咚”一下爆响，温热酥香的零嘴儿就做成了。做白果羹既费时又费心，先要用小锤头把白果坚硬的外壳敲碎，特别要注意力度，用力稍大，白壳里面的果肉就会支离破碎，不好看了。待果仁从白壳里取出来后，手指甲就登场了，要小心细致地将果仁外面那一层紧贴的像是新娘盖头的棕色绒毛轻轻刮掉，紧接着还要用牙签将果肉中间绿色的胚芽剃掉，不然吃在嘴里会很苦。然后在砂锅里放入清水，以及终于露出玉白面容的果肉，用小火慢熬，待有小水泡悄悄冒出来时，加一些自己地里种的圆圆的玉米片啊，或者星星点点的黄小米，最后再加几块冰糖，慢慢熬啊熬，熬到小米粒和白果在小泡泡中上下翻飞，清水变成了粘稠的杏黄色，白果羹就终于做好了。虽说白果吃多了不好，可是白果羹香甜粘稠，我实在禁不住诱惑，每次都要拿着小勺子馋猫似得到锅里捞白果。

现在很多大酒店也推出了这道羹，并且还加入了红枣、银耳、栗子等，色泽鲜艳明媚，营养更丰富，可我却不太喜欢，也许是太多的食材冲淡了白果本身淡淡药味的清香，又或许那不是暖了我童年的白果羹……

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